1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Oaxaca
4. Instituto Tecnológico de Tuxtepec
5. MAESTRIA EN CIENCIAS EN ALIMENTOS

Title:	IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDOS FENÓLICOS DE EXTRACTOS DE FRUTO DE “CRUCETILLO” (Randia spp): ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIPROLIFERATIVA
Authors:	FERNANDEZ LOPEZ, VICTOR MANUEL
metadata.dc.subject.other:	ANTIOXIDANTES CRUCETILLO CUANTIFICACION ACIDOS FENOLICOS
Issue Date:	2024-10-29
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Tuxtepec
Description:	Fernández-López Víctor M. Maestría en Ciencias en Alimentos. Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tuxtepec. Octubre 2024. Identificación y cuantificación de ácidos fenólicos de extractos de fruto de “crucetillo” (Randia spp): actividad antioxidante y antiproliferativa. Director (a): Ivet Gallegos Marín, Co-directora: Dra. Cecilia Eugenia Martínez Sánchez, Co-directora externa: Dra. Lilia Leticia Méndez Lagunas. El fruto de crucetillo ha sido objeto de investigación por su popularidad dentro de la población ya que le atribuyen efecto antinflamatorio, antiviperino, hipoglucemiante, antiproliferativo, entre otros. Por ello, el objetivo de esta investigación es identificar y cuantificar los ácidos fenólicos, su capacidad antioxidante y antiproliferativa de extractos del fruto de crucetillo (Randia spp). Los frutos fueron secados por ventana refractiva (RWᵀᴹ) a 55 °C/2.5 h. Posteriormente, se realizó una extracción hidroalcohólica (etanol/agua, 70:30) [1]. Se obtuvieron dos extractos a partir de: fruto fresco (EF1), fruto seco (EF2). Así mismo, se obtuvo un extracto a partir de la bebida tradicional (EBT3) y blanco (EB4). A los extractos obtenidos, se les determinó el contenido de polifenoles y flavonoides totales, actividad antioxidante (DPPH﮲ y ABTS˙+), identificación de ácidos fenólicos por HPLC, citotoxicidad y actividad antiproliferativa mediante las líneas celulares demacrófagos de ratón (J774.2) y de adenocarcinoma de colon (Caco-2), utilizando el cisplatino como control. Los datos fueron analizados utilizando el software STATISTICA v. 10. En la composición química proximal, el parámetro que resalta es el porcentaje de proteína (fresco 13.77% y seco 16.17%). Después del secado, el fruto aumentó su luminosidad, verdor y amarillamiento (L*=22.86, a*= 4.29, b*= 11.94). Los extractos con mayor contenido de polifenoles fueron EF1 y EF2 (47.224 y 50.277 mg GAE/g de extracto). El contenido de flavonoides totales fue mayor para EF2 (35.533 mg EQ/g de extracto). Los extractos con mayor porcentaje de actividad antirradical por el método ﮲DPPH, fueron: EF1 y EF2 (21.824 y 35.724%) y ABTS˙+: EF1 y EF2 (51.548 y 54.542%). Los extractos con mejor IC50 del radical DPPH﮲, fueron: EF1 y EF2 (18.295 y 14.229 mg de extracto/mL) y ABTS˙+: EF1, EF2 y EBT3 (8.706, 8.682 y 10.594 mg de extracto/mL). El extracto con mayor presencia de compuestos fenólicos fue EF1: kaempferol (137.555), hidroxibenzoico (5.347), ferúlico (2.302), cumárico (1.548) y cafeico (1.053) mg/gss. Los extractos EF1 y EF2 no presentaron citotoxicidad. No obstante, el extracto de la EBT3 y EB4 mostraron efecto citotóxico sobre las células J774 (CC50: 69.74 y 29.99 μg/mL). En la actividad antiproliferativa, el extracto EBT3 fue el más activo (IC50: 65.49 μg/mL). Los resultados obtenidos indican que los extractos de fruto de Randia spp tienen presencia de ácidos fenólicos y presentan actividad antirradicalaria, pudiendo ser utilizado como fuente preventiva o coadyuvante contra enfermedades asociadas al estrés oxidativo
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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