1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Oaxaca
  4. Instituto Tecnológico de Oaxaca (Licenciatura)
  5. Ingeniería Química

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dc.contributor.advisorDIAZ BARRITA, M.C. AYMARA JUDITH #DIBA811206HOCXLR09-
dc.contributor.advisorMENDEZ LOPEZ, M.C. MINERVA DONAJI%656736-
dc.contributor.advisorPÉREZ SANTIAGO, Dra. ALMA DOLORES#PESA651102MOCRNL10-
dc.contributor.authorGARCÍA VÁSQUEZ, GUILLERMO-
dc.creatorGARCÍA VÁSQUEZ, GUILLERMO#GAVG940515HOCRSL00-
dc.date.accessioned2025-02-20T18:39:32Z-
dc.date.available2025-02-20T18:39:32Z-
dc.date.issued2022-09-01-
dc.identifier.urihttps://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/9130-
dc.descriptionEl siguiente trabajo se desarrolló en la ciudad de Oaxaca con el objetivo de Identificar la presencia de aflatoxinas en 17 muestras de cacahuate que se comercializaron en mercados de la ciudad en el año 2017, para ello estas 17 muestras fueron trabajadas por medio de la extracción de acuerdo a la técnica de la AOAC (1988) y la cuantificación de aflatoxinas por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) esto con fines de saber si existía presencia de aflatoxinas que pusieran en riesgo la salud de los Oaxaqueños. La relación estrecha que existe entre las aflatoxinas, el efecto cancerígeno, el buen sustrato que resulta ser el cacahuate con esta flora fúngica, la falta de estudios y referencias al cacahuate en el estado de Oaxaca fue de importancia su análisis, obteniendo como resultado la presencia de aflatoxinas B1 en las muestras de cacahuate analizadas, la incidencia de aflatoxinas fue del 70.58%, presentando niveles de contaminación entre 0.17 μg/kg y 2.22 μg/kg. La NOM-188-SSA1-2002, Productos y Servicios. Control de Aflatoxinas en cereales para consumo humano y animal, establece que los cereales no deben exceder de 20 μg/kg de aflatoxinas totales, por lo que las muestras analizadas son aptas para consumo humano y no representan un riesgo para la población.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherTecnológico Nacional de Méxicoes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/2es_MX
dc.subject.otherAFLOTOXINASes_MX
dc.subject.otherCACAHUATEes_MX
dc.subject.otherOAXACAes_MX
dc.titleIDENTIFICACIÓN DE AFLATOXINAS EN CACAHUATE DE MERCADOS DE LA CIUDAD DE OAXACAes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.contributor.directorSÁNCHEZ MEDINA, Dr. MARCO ANTONIO#SAMM720727HOCNDR08-
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.publisher.tecnmInstituto Tecnológico de Oaxacaes_MX
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