1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Puebla
4. Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán (Licenciatura)
5. Ingeniería Mecatrónica

Title:	Sistema mecatrónico para mejorar la competitividad en micronegocios de la región de Teziutlán Puebla
Authors:	Peña Lopez, Jorge
metadata.dc.subject.other:	gastronomía micronegocios semiautomatizado tacos horno
Issue Date:	2024-06-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán
Description:	Existen ciudades o municipios que son mencionados como pueblos mágicos, la cual, la mención es considerar varios puntos clave como requisito para que sean considerados como mágicos. Una de las principales atracciones turísticas en pueblos mágicos es la gastronomía, la cual generara ingresos económicos como a medios políticos, asi como para los micronegocios. El platillo más abundante y en el pueblo de Teziutlan es el taco al pastor que es una fuente de ingreso económico importante en la ciudad de Teziutlán Pue,. El problema abordado se centra en la pérdida de tiempo en la preparación y movimiento en hornos verticales para la cocción de carne, al mismo tiempo en el caso de los empleados que están cerca del horno por varias horas, existe un daño en la salud de forma interna que son ocasionadas por las temperaturas que irradian los hornos. Este problema dimana en acciones secundarias como; mover el trompo de carne, guisar la carne, calentar tortillas y preparar guarniciones. En la mayoría de los establecimientos el horno se encuentra sobre la entrada principal del local provocando un enfriamiento y calentamiento constante de ciertas áreas del cuerpo humano, sobre todo de la parte superior como lo es, manos, muñeca, antebrazo, codo, brazo, hombro, pecho, rostro y espalda. La solución propuesta es el diseño de un sistema semiautomatizado que busca apoyar el desarrollo e incremento económico local de emprendedores de la región asi como el cuidado de salud de los empleados o taqueros. Como resultado, se propone el diseño de un prototipo de practica apropiado para locales establecidos que carecen de un mejor funcionamiento en sus tiempos de preparación y para la disminución de enfermedades relacionadas a las temperaturas bajas y altas en tiempos cortos. Las principales conclusiones se dirigen a la importancia de impulsar a los micro negocios y mejorar sus tiempos de preparación y venta, aunque se reconoce que la evolución tecnológica en la actualidad y variación en la aceptación del cambio cultural en la preparación de la mismas podrían influir en un futuro.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Appears in Collections:	Ingeniería Mecatrónica

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