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Título:	SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS DE QUITOSANO-ALMIDÓN CON ANTIOXIDANTES NATURALES
Autor:	Lozano Navarro, Jessica Ismale.
Data:	2017-05-01
Editora:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Ciudad Madero
Descrição:	El propósito de esta investigación fue el desarrollo de nuevos materiales biocidas a partir de soluciones acuosas de quitosano (cuyo poder biocida ha quedado demostrado en múltiples investigaciones) y almidón, a las cuales se le añadió extractos a partir de arándano rojo, arándano morado, betabel, granada, orégano, pitaya y uva (los cuales contienen diversos antioxidantes tales como antocianinas, betalaínas, timol, carvacrol y resveratrol). Estos materiales lograron la inhibición de diversos microrganismos indicadores de patógenos en alimentos y medio ambiente: mesofílicos aerobios, coliformes totales y hongos del genero Penicillum y Aspergillus. Las películas fueron caracterizadas mediante diversas técnicas: químico estructurales: Espectroscopía Infrarroja por Transformada de Fourier, Espectroscopía Ultravioleta-Visible y Espectroscopía Raman; morfológica: Microscopía Electrónica de Barrido; mecánica: Análisis Dinámico Mecánico; térmica: Análisis Termogravimétrico, y otras como medición de espesor, medición de pH y densidad aparente, con el objetivo de estudiar el efecto de los extractos en la estructura química, propiedades ópticas, morfología, propiedades mecánicas, propiedades térmicas y características físicas. En esta investigación, las películas que contienen 2 y 5% (v/v) de cada extracto (con excepción de pitaya, la cual fue mejor en concentración de 0.5% v/v) lograron los mejores resultados en las pruebas antimicrobianas. Los resultados de las caracterizaciones indican que la adición de extractos mejora las propiedades ópticas, mecánicas y térmicas de las películas de quitosano-almidón. No se observa una relación entre la morfología y la actividad antimicrobiana. También se encuentra que los extractos naturales aumentaron el espesor de las películas y que están presentaban un pH ácido (el cual es adecuado para tener una mejor interacción con la matriz de las películas), se confirma que existe una interacción entre el tipo de antioxidante, la concentración de extracto y el día de medición de pH. En particular, las mejores películas fueron aquellas que contienen arándano rojo, arándano morado, betabel y granada.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
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