1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico de Orizaba
5. Tesis de Posgrado
6. Tesis de Maestría
7. Maestría en Ingeniería Industrial

Title:	APLICACION DE HERRAMIENTAS DE PRODUCCION ESBELTA EN GRANJAS ACUICOLAS DE AREL
Authors:	PASCUAL ROSAS, MARA+A.
Issue Date:	2023-12-01
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Orizaba
Description:	A nivel mundial con datos de la Food and Agriculture Organization (FAO) “la producción acuícola total comprendió 87,5 millones de toneladas de animales acuáticos principalmente para su uso como alimentos destinados al consumo humano” donde “el valor total en la explotación se estimó en $281,500 millones de USD” (FAO, 2022). Bajo este escenario, se considera a la industria acuícola como un área de oportunidad, ya que, a pesar de que se ha impulsado limitada y recientemente en México, la producción acuícola nacional está dentro de los 5 principales productores de América Latina la aplicación de conocimientos de la ingeniería industrial para acrecentar la sanidad acuícola, la producción, el rendimiento y la sustentabilidad en las granjas que aún se encuentra en etapa temprana de desarrollo y para nuevos emprendimientos de PYMES. En este sentido en 2015, la ONU aprobó el listado de objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, dentro de éstos se encuentra, el ODS 12, Producción y Consumo Responsable, que busca “hacer más y mejor con menos. También se trata de desvincular el crecimiento económico de la degradación medioambiental, aumentar la eficiencia de recursos y promover estilos de vida sostenibles” (ONU, s.f.). Por otra parte, el Gobierno de México a través del CONAHCYT proponen los Programas Nacionales Estratégicos (PRONACEs) destacando el de Soberanía Alimentaria que: Propone modificar el sistema agroalimentario para contribuir al bienestar de la población mexicana. En particular, se busca encontrar soluciones a algunos de los problemas derivados de dicho sistema, tales como la desigualdad en la distribución de la riqueza socialmente generada, la precarización de las condiciones laborales en el ámbito rural, el creciente consumo de alimentos ultra procesados o el debilitamiento de los pequeños y medianos productores en favor de una agroindustria alimentaria donde los circuitos de producción-distribución-consumo dependen de grandes oligopolios (CONAHCYT, s.f.). Por lo anterior, el presente trabajo se enfoca siguiendo estos ejes rectores, en una granja acuícola mexicana del tipo AREL (Acuicultores de recursos limitados) situada en el estado de Veracruz, México, la cual se dedica al cultivo, crianza y venta de Tilapia nilótica (Oreochromis niloticus). La empresa en estudio presenta diferentes situaciones como estanques sin utilizar, capacidad desperdiciada, falta de estandarización del tamaño de lote, no existen señalamientos para equipos y algunas áreas de trabajo, entre otros. En consecuencia, se implementó la metodología Lean Manufacturing para solucionar estas problemáticas. Los resultados del VSM realizado demostraron que existen 6 áreas de mejora en el proceso, de las cuales se seleccionó la de capacidad desperdiciada, se diseñaron 2 aplicaciones tecnológicas con el software Microsoft Excel para comparar entre el estado ideal y el estado real del proceso con respecto a la densidad de siembra. A su vez, se implementó la metodología 5´S que sirvió para mantener la organización, orden e higiene, contribuyendo a las buenas prácticas de producción acuícola. Se calculó el indicador OEE global de la empresa donde los resultados mostraron que la empresa se encuentra operando en un 83%, por lo cual, hay oportunidades de mejora con respecto al rendimiento, calidad y disponibilidad en el proceso de producción de tilapia nilótica.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Appears in Collections:	Maestría en Ingeniería Industrial

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