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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10205| Title: | MPLEMENTACIÓN DE UN PROTOTIPO PARA EL RAYADO DE CUERO DE CERDO O SANCOCHO PARA LA PRODUCCION DEL CHICHARRÓN |
| Authors: | CAMARA SALINAS, HUGO |
| metadata.dc.subject.other: | MCII |
| Issue Date: | 2025-01-28 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Tecnológico de Estudios Superiores de Coacalco |
| Description: | El presente proyecto busca impactar dentro de la industria cárnica mexicana, en el procesamiento del cuero de cerdo sancochado, ya que mediante la producción de este tipo de sancocho se genera el chicharrón un platillo mexicano bastante tradicional y consumido por la sociedad mexicana, el chicharrón se caracteriza por un tipo de rayado en horizontal, así como en vertical, por lo cual cuando se está produciendo el cuero de cerdo sancochado rayado, se tiende a demorar hasta 4 horas una paca de 20 kilogramos, debido a que el rayado del sancocho en la mayoría de los casos se realiza de manera artesanal y manual, lo cual retrasa demasiado la producción, generando grandes pérdidas para las empresas, obradores y comerciantes independientes, A través de este prototipo, se busca la mejora continua en el proceso de producción del rayado del cuero de cerdo sancochado, reduciendo tiempos y perdidas dentro de la producción. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Appears in Collections: | TESIS DE MAESTRIA EN CIENCIAS DE LA INGENIERIA INDUSTRIAL |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Trabajo Hugo Camara Salinas.pdf | TESIS | 4.1 MB | Adobe PDF | View/Open |
| PG-24-037.pdf | LICENCIA | 1.56 MB | Adobe PDF | View/Open |
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